MANI IN PASTA: Le maestre Laura, Lorena ed Elena propongono una golosa attività
Le maestre, Laura, Lorena, Elena
Hanno pensato ad un’altra divertente attività per i bambini
della Scuola dell’Infanzia Tommaso Pellegrini.
“Cosa ne dite di utilizzare
questo tempo prezioso che avete a disposizione
per preparare insieme alla vostra famiglia
un bel piatto gustoso per esplorare i nostri sensi,
in modo particolare quello del gusto?!”
Potete realizzare un piatto dolce
(Torte, crostate, biscotti ecc…)
O un piatto salato
(Pizza, torte salate, pane fatto in casa ecc..)
O qualsiasi altra cosa vogliate cucinare
Indossate un grembiulino e insieme ai vostri genitori
Mettete le “mani in pasta”
E iniziate a preparare la vostra ricetta
RICETTA
TORTA TENERINA
AL CIOCCOLATO
PREPARATA DALLA MAESTRA LORENA
INGREDIENTI
200 GR CIOCCOLATO FONDENTE
(O QUELLO AVANZATO DALLE UOVA DI PASQUA)
150 GR ZUCCHERO
3 UOVA
100 GR BURRO FUSO
TORTA TENERINA
AL CIOCCOLATO
PREPARATA DALLA MAESTRA LORENA
INGREDIENTI
200 GR CIOCCOLATO FONDENTE
(O QUELLO AVANZATO DALLE UOVA DI PASQUA)
150 GR ZUCCHERO
3 UOVA
100 GR BURRO FUSO
Procedimento:
Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e lasciare raffreddare. Montare gli albumi a neve e a parte girare bene i tuorli con lo zucchero fino ad otternere una cremina gialla e spumosa.Amalgamare a questa cremina il cioccolato e poco alla volta gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare in forno preriscladato a 180° per circa 15-20 minuti (meno cuoce più risulta cremosa all’interno).
Sformare la torta e una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.
RICETTA
BIGNE' AL CIOCCOLATO
PREPARATI DALLA MAESTRA LAURA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare in forno preriscladato a 180° per circa 15-20 minuti (meno cuoce più risulta cremosa all’interno).
Sformare la torta e una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.
BIGNE' AL CIOCCOLATO
PREPARATI DALLA MAESTRA LAURA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
150 ML DI ACQUA
100 GR BURRO
150 GR DI FARINA
UN PIZZICO DI SALE
5 UOVA MEDIE
INGREDIENTI PER LA CREMA
2 UOVA
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
4 CUCCHIAI DI FARINA
UN CUCCHIAIO DI CACAO
INGREDIENTI PER LA COPERTURA
CIOCCOLATO FONDENTE
LATTE
ZUCCHERO A VELO
100 GR BURRO
150 GR DI FARINA
UN PIZZICO DI SALE
5 UOVA MEDIE
INGREDIENTI PER LA CREMA
2 UOVA
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
4 CUCCHIAI DI FARINA
UN CUCCHIAIO DI CACAO
INGREDIENTI PER LA COPERTURA
CIOCCOLATO FONDENTE
LATTE
ZUCCHERO A VELO
Procedimento:
In una pentola mettiamo l’acqua, il burro e un pizzico di sale.
Pesiamo la farina e teniamola da parte. portiamo la pentola sul fuoco.
Quando il burro è sciolto completamente e inizia a bollire, versiamo tutta la farina e iniziamo a mescolare con un mestolo. L’impasto diventa piuttosto denso, continuiamo a mescolare energicamente fino a che tutta la farina è amalgamata e l’impasto inizia ad asciugarsi e a staccarsi dalle pareti della pentola fino a diventare un’unica palla.
Spegniamo il fuoco.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare un minuto.
Con il mestolo allarghiamo l’impasto e iniziamo ad aggiungere le uova una alla volta e mescoliamo per amalgamare completamente.
Aggiungiamo un altro uovo solo quando il primo si è completamente amalgamato.
In questa ricetta ho usato 5 uova medie, tuttavia se usate uova grandi potrebbero bastarne 4.
Dobbiamo ottenere un impasto denso e appiccicoso, come una crema pasticcera molto densa.
Un trucco per capire se è pronto è vedere se il mestolo rimane in piedi al centro.
In questo caso l’impasto per i bignè alla crema è pronto! prepariamo la teglia ricoperta di carta da forno.
Prendiamo due cucchiai.
Con un cucchiaio prendiamo l’impasto, e con l’altro lo spingiamo sulla teglia, otteniamo così una pallina morbida.
Procediamo così per tutto l’impasto e otterremo 12-13 bignè.
Accendiamo il forno a 180 gradi per farlo scaldare e dopo qualche minuto inforniamo i bignè, lasciamo cuocere per 35 minuti (io uso il forno statico).
Durante la cottura i bignè crescono molto e risultano dorati in superficie. al termine della cottura spegniamo il forno, apriamo leggermente e inseriamo un mestolo per bloccare lo sportello in modo da creare uno spiraglio.
Lasciamo riposare i bignè dentro il forno spento per 20 minuti.
Ora possiamo sfornare.
Come preparare la crema per i bignè:
In una pentola versiamo mezzo litro di latte, portiamo sul fuoco. In un’altra pentola rompiamo le uova e le sbattiamo con una frusta.
In una pentola mettiamo l’acqua, il burro e un pizzico di sale.
Pesiamo la farina e teniamola da parte. portiamo la pentola sul fuoco.
Quando il burro è sciolto completamente e inizia a bollire, versiamo tutta la farina e iniziamo a mescolare con un mestolo. L’impasto diventa piuttosto denso, continuiamo a mescolare energicamente fino a che tutta la farina è amalgamata e l’impasto inizia ad asciugarsi e a staccarsi dalle pareti della pentola fino a diventare un’unica palla.
Spegniamo il fuoco.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare un minuto.
Con il mestolo allarghiamo l’impasto e iniziamo ad aggiungere le uova una alla volta e mescoliamo per amalgamare completamente.
Aggiungiamo un altro uovo solo quando il primo si è completamente amalgamato.
In questa ricetta ho usato 5 uova medie, tuttavia se usate uova grandi potrebbero bastarne 4.
Dobbiamo ottenere un impasto denso e appiccicoso, come una crema pasticcera molto densa.
Un trucco per capire se è pronto è vedere se il mestolo rimane in piedi al centro.
In questo caso l’impasto per i bignè alla crema è pronto! prepariamo la teglia ricoperta di carta da forno.
Prendiamo due cucchiai.
Con un cucchiaio prendiamo l’impasto, e con l’altro lo spingiamo sulla teglia, otteniamo così una pallina morbida.
Procediamo così per tutto l’impasto e otterremo 12-13 bignè.
Accendiamo il forno a 180 gradi per farlo scaldare e dopo qualche minuto inforniamo i bignè, lasciamo cuocere per 35 minuti (io uso il forno statico).
Durante la cottura i bignè crescono molto e risultano dorati in superficie. al termine della cottura spegniamo il forno, apriamo leggermente e inseriamo un mestolo per bloccare lo sportello in modo da creare uno spiraglio.
Lasciamo riposare i bignè dentro il forno spento per 20 minuti.
Ora possiamo sfornare.
Come preparare la crema per i bignè:
In una pentola versiamo mezzo litro di latte, portiamo sul fuoco. In un’altra pentola rompiamo le uova e le sbattiamo con una frusta.
Quindi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare, poi aggiungiamo la farina e amalgamiamo per bene.
Quando il latte è bollente spegniamo il fuoco e lo versiamo a filo nella pentola, continuando a mescolare con la frusta.
Quando il composto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo ad ebollizione fino a che la crema è densa e si attacca al cucchiaio.
Spegniamo il fuoco.
Come riempire i bignè alla crema:
Per riempire i bignè alla crema prendiamo un coltello a punta e facciamo un piccolo foro in superficie, in questo modo prepariamo l’ingresso per la crema senza rischiare di rompere i bignè.
Scegliamo un punto dove la pasta è più sottile ed è leggermente crepata.
Ora prepariamo una tasca da pasticcere con la punta medio piccola.
La riempiamo con la metà della crema che abbiamo preparato.
Prendiamo un bignè e delicatamente infiliamo la punta dentro il foro, iniziamo a riempire lentamente, procediamo così fino a svuotare la tasca.
Dovrebbe bastare per 6 bignè.
Ora riprendiamo la pentola con la crema e ci aggiungiamo un cucchiaio di cacao.
Mescoliamo bene per amalgamare e riempiamo di nuovo la tasca da pasticcere.
Ora riempiamo i bignè con la crema al cacao.
Prendiamo un vassoio e sistemiamoci i bignè alla crema
Come guarnire i bignè alla crema:
Prepariamo la copertura per i bignè alla crema di cioccolato.
Prepariamo la copertura per i bignè alla crema di cioccolato.
Prendiamo un po’ di cioccolato fondente ridotto a scaglie e lo mettiamo in un pentolino con un po’ di latte, mescoliamo bene per farlo sciogliere.
Lo versiamo in una ciotola.
Prendiamo uno ad uno i bignè riempiti con la crema al cioccolato, e li bagniamo al rovescio sul cioccolato fuso in modo da guarnire la superficie.
I bignè con la crema semplice invece li spolveriamo con lo zucchero a velo.
Trucchi veloci: oltre che con la crema, possiamo farcire i bignè anche con la panna montata o con la panna spray. Poi spolveriamo tutto di zucchero a velo.
Prendiamo un bel vassoio ed ecco i nostri bignè alla crema come in pasticceria, hanno un aspetto magnifico! Lasciamoli riposare un po’ e possiamo assaggiarli, sono davvero golosi!
Trucchi veloci: oltre che con la crema, possiamo farcire i bignè anche con la panna montata o con la panna spray. Poi spolveriamo tutto di zucchero a velo.
Prendiamo un bel vassoio ed ecco i nostri bignè alla crema come in pasticceria, hanno un aspetto magnifico! Lasciamoli riposare un po’ e possiamo assaggiarli, sono davvero golosi!
RICETTA
FRAPPE DI CARNEVFALE
PREPARATE DALLA MAESTRA ELENA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
FARINA 00 500 G
ZUCCHERO 70 G
BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE 50 G
GRAPPA 30 G
UOVA (MEDIE) 3
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 6 G
BACCELLO DI VANIGLIA 1
TUORLI 1
SALE FINO 1 PIZZICO
PREPARATE DALLA MAESTRA ELENA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
FARINA 00 500 G
ZUCCHERO 70 G
BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE 50 G
GRAPPA 30 G
UOVA (MEDIE) 3
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 6 G
BACCELLO DI VANIGLIA 1
TUORLI 1
SALE FINO 1 PIZZICO
INGREDIENTI PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE Q.B.
PER COSPARGERE
ZUCCHERO A VELO Q.B.
Per preparare le frappe, setacciate la farina assieme al lievito e versate in una planetaria con foglia. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Sostituite la foglia con il gancio, unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare sostenuto ma abbastanza malleabile.
Se necessario potete aggiungere 5/10 gr di acqua. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica.Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.
Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm .
Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.
Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°.
Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.
Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.
Le vostre frappe sono pronte.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.
Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm .
Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.
Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°.
Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.
Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.
Le vostre frappe sono pronte.
